증류기가 가져야 하는 특성증류기가 가져야 할 대표적인 특성은 황화합물 제거, 열전도성, 특유의 형상, 헤드 스페이스 확보, 환류 용이성, 가열/냉각 등이 있습니다. 이 중 오늘 주제인 구리와 관련된 특성만 뽑아보자면 황화합물 제거와 열전도성이 있습니다. 증류를 하게 되면 그 과정에서 황화합물 또한 같이 증류되고 그로 인해 스피릿에 계란 썩은 내 같은 향이 배게 됩니다. 이로 인해 증류기는 증류 과정에서 이러한 황화합물을 최대한 제거해야 합니다. 물론 소량의 황화합물은 풍미를 끌어올려주는 역할을 하기도 하여 보통 완벽히 제거하기보다는 최소한의 양만 남기고 제거하는 방식으로 갑니다. 증류기는 가열을 통해 증류하기 때문에 열전도성이 뛰어나야 합니다. 이는 열전도성이 뛰어난 금속 재질을 사용할 수밖에 없는 ..
