김머생의 취미생활

역사버번위스키란 주재료 중 옥수수의 비율이 51%가 넘으며 차링(Charring)(속을 불에 태움)을 한 새 오크통에 숙성된 위스키입니다. 버번위스키의 주재료는 몰트가 아닌 옥수수이기 때문에 그레인위스키로 분류됩니다. 미국을 대표하는 위스키가 버번위스키이기 때문에 일반적으로 아메리칸 위스키라고 하면 버번위스키를 뜻하는 경우가 대부분입니다. 버번위스키가 주재료를 옥수수로 쓰는 것에는 여러 이유가 있겠지만 영국에서 넘어온 사람들이 본국에서 마시던 위스키를 만들려고 보리를 찾는데 사방에 널린 게 옥수수라 이를 활용해 위스키를 만들며 시작했다는 이야기가 있습니다. 버번위스키는 18세기에 처음 등장하였고 ‘버번’이라는 이름이 붙은 것은 19세기 초입니다. ‘버번’이라는 명칭은 사실 프랑스 왕조인 ‘부르봉’에서 따..

역사 그레인위스키란 보리를 제외한 밀, 호밀, 옥수수 등의 기타 곡물을 사용하여 만든 위스키를 뜻합니다. 스카치위스키에서 주로 사용하는 용어이며 몰트 위스키와 구분하기 위해 사용합니다. 추가로 몰트 위스키와 달리 연속식 증류기를 사용하여 증류합니다. 그레인위스키는 사실 향과 맛에서 몰트 위스키에 종종 밀리곤 합니다. 그럼에도 그레인위스키가 등장하게 된 것은 가격 때문이었습니다. 우선 몰트 위스키의 원료에 적용되는 맥아세 때문에 가격이 다른 곡물로 만든 위스키에 비해 월등히 비쌉니다. 더 나아가, 기본적으로 몰트 위스키의 경우 구리 단식 증류기를 사용하여 생산해야 했기 때문에 생산 속도에 있어서 연속식 증류기를 사용하는 방식보다 느릴 수밖에 없습니다. 그렇기 때문에 효율 및 가격적인 측면에서 당연히 그레인..

역사 블렌디드 위스키란 말 그대로 ‘Blend’된 즉, 섞인 위스키라는 뜻입니다. 하나의 증류소가 아닌 여러 증류소에서 나온 몰트와 그레인 원액을 블렌딩 하여 만들어진 위스키를 칭합니다. 다만, 하나의 증류소에서 나왔더라도 몰트 원액과 그레인 원액을 섞어서 출시한 위스키라면 그것 또한 블렌디드 위스키라고 볼 수 있습니다. 추가로 여러 증류소에서 원액을 가져왔지만 몰트 원액으로만 블렌딩 하면 ‘블렌디드 몰트 위스키’, 그레인 원액으로만 블렌딩을 하였다면 ‘블렌디드 그레인위스키’라고 부릅니다. 물론 이는 블렌디드 위스키라는 집합의 부분 집합이기 때문에 그냥 블렌디드 위스키라고 불러도 틀리지는 않습니다. 이러한 특징을 가진 블렌디드 위스키는 18세기부터 시작했습니다. 초기 스카치위스키는 각 농가가 수확하고 판..

역사 5~6세기 사이 선교사를 통해 들어온 증류 기술을 바탕으로 스카치위스키의 역사는 시작됐습니다. 그리고 현대에 이르기까지 많은 역경과 고난이 있었고 그 사이에서 위스키는 끊임없이 발전해 왔습니다. 몰트 위스키의 주원료인 맥아에 대한 맥아세가 등장하며 위스키에 대한 세금이 대폭 늘어났고 추가로 이후에 금주령까지 내려지며 밀주 시대가 열리기도 했습니다. 결국 법으로 막는데 한계가 있어 소비세법 개정을 통해 맥아에 대한 세금을 낮추고 합법적인 등록절차를 장려하게 됩니다. 하지만 19세기말부터 20세기 초까지는 개성이 강한 싱글몰트 위스키보다 부드럽고 호불호 없는 블렌디드 위스키가 성행했습니다. 가격대가 있는 몰트만 사용한 것이 아닌 저렴한 그레인까지 같이 사용했기 때문에 가격적인 측면에서도 큰 메리트가 있..

NAS 위스키 NAS 위스키의 NAS는 No Age Statement(숙성연수 미표기)의 약자로써 일반적으로 숙성연수가 병 라벨에 표기되어 나오는 위스키들과 달리 숙성연수를 병에 표기하지 않고 나오는 위스키들을 지칭합니다. 대다수의 증류소에서 위스키를 내놓을 때 표기하는 숙성연수는 스카치위스키를 기준으로 최소 12년입니다. 그 이하의 숙성 원액을 포함하는 위스키의 경우 보통 표기를 하지 않고 해당 위스키가 가진 특징이나 풍미를 기준으로 위스키에 이름을 붙입니다. 위와 같은 이유 때문에 NAS 위스키를 떠올리면 저렴한 위스키라는 생각이 먼저 드는 경우가 있습니다. 물론 많은 경우에 맞을 수 있지만, 꼭 저렴하게 저숙성으로 생산하기 위해서만 만들어지는 위스키가 아니라 다른 이유에서 NAS를 채택하는 경우도 ..